豆腐皮的功效与作用/营养价值/做法_豆腐皮的营养成分/热量

简介豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
后者以河北怀安的豆腐皮为代表。怀安城豆腐皮的味道之所以芳香可口，与它的制作过程有关。据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。

豆腐皮的营养成分查询：100克豆腐皮的热量含量410千卡，100克豆腐皮的单不饱和脂肪酸含量0.5克，100克豆腐皮的多不饱和脂肪酸含量0.2克，100克豆腐皮的碳水化合物含量18.8克，100克豆腐皮的维生素B1(硫胺素)含量0.31毫克，100克豆腐皮的维生素B2(核黄素)含量0.11毫克，100克豆腐皮的膳食纤维含量0.0002克，100克豆腐皮的维生素A(视黄醇)含量42微克，100克豆腐皮的维生素E含量20.63毫克，100克豆腐皮的蛋白质含量44.6克，100克豆腐皮的脂肪含量17.4克，100克豆腐皮的钠盐含量9.4毫克，100克豆腐皮的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.5毫克，100克豆腐皮的钙含量116毫克，100克豆腐皮的磷含量318毫克，100克豆腐皮的钾含量536毫克，100克豆腐皮的钠含量9.4毫克，100克豆腐皮的镁含量111毫克，100克豆腐皮的铁含量13.9毫克，100克豆腐皮的锌含量3.81毫克，100克豆腐皮的碘含量5微克，100克豆腐皮的硒含量2微克，100克豆腐皮的铜含量1.86毫克，100克豆腐皮的锰含量3.51毫克，100克豆腐皮的水分含量9.4克

豆腐皮

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