| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦猪肉 | 克 | 358千卡 | 143千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 508克 | 京酱肉丝热量/卡路里1206千卡 | |||
 热量1206千卡,相当于郑多燕201分钟消耗的热量360 | |||||
1、甜面酱加糖，香油拌匀上锅蒸10分钟
2、猪肉洗净切丝（如果刀工好，就切成5厘米长、0.3厘米宽的丝），放碗中加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆
3、豆腐皮切成边长10厘米左右的正方形，入开水中焯烫一下，捞出控净水待用
4、葱白切丝码在盘中
5、葱、姜切片略拍，加少量清水对成葱姜水备用
6、锅上火烧热，放油
7、倒入肉丝滑散、肉丝一变色即捞出控油
8、锅内留底油，下蒸好的甜面酱略炒
9、加葱姜水翻炒至酱汁变粘，下入肉丝翻炒
10、使酱汁均匀地裹在肉丝上，出锅装在放有葱丝的盘中
11、吃时将肉丝连葱丝一起放豆腐皮上，卷起即可
瘦猪肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有止咳消痰、止汗、保护心脏等功效；可与肥肉、风肉、良杂大猪搭配；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、治灼伤、美容等功效；可与茼蒿、香椿、银鱼搭配；与柿子、豆奶、红薯相克，同食可能会引起不适；
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