山核桃
(shān hé táo)
简介山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名小核桃、山蟹 (浙江）, 核桃、野漆树 (安徽）。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
山核桃(营养成分/每100克)
- 热量596(千卡)
- 不饱和脂肪酸44.7(克)
- 碳水化合物26.2(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.09(毫克)
- 膳食纤维7.8(克)
- 维生素E14.08(毫克)
- 维生素A(视黄醇)5(IU)
- 蛋白质7.9(克)
- 脂肪50.4(克)
- 钠盐250.7(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)1(毫克)
- 钙133(毫克)
- 磷222(毫克)
- 钾241(毫克)
- 钠430.3(毫克)
- 镁5(毫克)
- 铁5.4(毫克)
- 锌12.59(毫克)
- 铜0.45(毫克)
- 锰0.15(毫克)
- 硒1(微克)
山核桃的营养成分查询：100克山核桃的热量含量596千卡，100克山核桃的不饱和脂肪酸含量44.7克，100克山核桃的碳水化合物含量26.2克，100克山核桃的维生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克山核桃的维生素B2(核黄素)含量0.09毫克，100克山核桃的膳食纤维含量7.8克，100克山核桃的维生素E含量14.08毫克，100克山核桃的维生素A(视黄醇)含量5IU，100克山核桃的蛋白质含量7.9克，100克山核桃的脂肪含量50.4克，100克山核桃的钠盐含量250.7毫克，100克山核桃的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1毫克，100克山核桃的钙含量133毫克，100克山核桃的磷含量222毫克，100克山核桃的钾含量241毫克，100克山核桃的钠含量430.3毫克，100克山核桃的镁含量5毫克，100克山核桃的铁含量5.4毫克，100克山核桃的锌含量12.59毫克，100克山核桃的铜含量0.45毫克，100克山核桃的锰含量0.15毫克，100克山核桃的硒含量1微克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
不利 / 评价：
山核桃的做法
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