食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鱼鳔 | 克 | 3400千卡 | 340千卡 | ||
生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | ||
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | ||
平菇 | 克 | 120千卡 | 24千卡 | ||
菠菜 | 克 | 85千卡 | 17千卡 | ||
草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
总量 | 2345克 | 私房鱼鳔火锅热量/卡路里3868千卡 | |||
热量3868千卡,相当于刷牙1934分钟消耗的热量120 |
1、材料:鱼鳔1000克、小米椒10个、生姜1个、八角5个、干红辣椒6个、花椒1小把、香叶3片、陈皮1个 、草豆蔻3克、 茴香1克 、甘草2个 、草果2个、油2勺、盐1勺、大葱1段、白酒1勺、老抽2勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、料酒1勺、醋几滴、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、鸡精1勺。金针菇1把、香菜1把、平菇500克、大白菜1颗、菠菜500克。前期工作有点长~鱼鳔先用剪刀扎破;去掉浮在上面的污迹清理干净,清水中放入料酒浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。捞出控干水分。
2、其实这道菜也可以做干锅的。不过那样的话,汤汁丢掉可惜了。鱼鳔的汤汁富含胶原蛋白,非常有营养。所以LEMON临时改为火锅了。吃火锅不能没有配菜了。就选择家人喜欢吃的几个品种呗~
3、香菜放进鱼鳔里焯烫后;非常好吃,香香的~
4、吃火锅;LEMON最爱的就是平菇了。平菇的特点就像海绵一样,吸取汤汁,放进口中,即喝了汤又吃了菜,哈哈;懒人的吃法哦~
5、大白菜俗称:懒人菜。也是LEMON的最爱~
6、菠菜,不用解释咯~补铁冠军!
7、锅中置油爆香干红辣椒。
8、八角5个、陈皮1个、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个、花椒1小把、香叶3片等大料洗净准备好后将大料入锅炒香大料。
9、随后放入生姜1个入大料锅中。
10、大料炒香后;烹入鱼鳔炒香,放进小米椒。
11、倒入老抽2勺在油锅里烧沸,继续翻炒鱼鳔至老抽均匀上色。
12、加进1勺生抽,生抽有一定的咸味,不要加太多。
13、味极鲜1勺那是必须的。
14、放进1勺白糖。白糖具有避腥的作用。
15、放进1勺盐。因为是火锅,前期的味道重一点没所謂,后面会加入水的,味道就会冲淡。如果做干锅,就减半放入。也可以先尝一尝味道再决定。
16、火锅的料必须下足,吃起来才过瘾哦~加入1勺胡椒粉。火锅是少不了胡椒粉的。
17、放进1勺辣椒粉。辣椒粉可以酌情放入。喜欢就放哟~
18、花椒粉根据个人的口味;可加可不加的。
19、放入足够量的清水,淹没鱼鳔,或者水量多加些。考虑到等会要下配菜吃,就多放些水了。
20、撒进鸡精增鲜。
21、放进大葱段,增香。
22、私房鱼鳔火锅鲜辣爽口,吃完了鱼鳔;后面还有配菜的补充。意犹未尽的美食~
23、鱼鳔一般人都可以食用。鱼鳔适宜肾虚之人;滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕、食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;具有温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精的功效。
鱼鳔的热量340千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有散瘀消肿、止血、肾虚遗精等功效;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有帮助消化、促消化、温中止呕等功效;可与牛里脊、牛肉、羊排搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有促进唾液分泌、预防高血压、杀虫解毒等功效;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效;
老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
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