干豌豆
(gàn wān dòu)
简介豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。
豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。
豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。
豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。 荷兰豆就是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。
豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。
干豌豆(营养成分/每100克)
- 热量105(千卡)
- 碳水化合物21.2(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.43(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.09(毫克)
- 维生素E1.21(毫克)
- 膳食纤维3(克)
- 维生素C14(毫克)
- 胡萝卜素220(微克)
- 维生素A(视黄醇)37(微克)
- 蛋白质7.4(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.3(毫克)
- 脂肪0.3(克)
- 铜0.22(毫克)
- 钠1.2(毫克)
- 锰0.65(毫克)
- 硒1.74(微克)
- 铁1.7(毫克)
- 锌1.29(毫克)
- 钙21(毫克)
- 钾332(毫克)
- 磷127(毫克)
- 镁43(毫克)
干豌豆的营养成分查询：100克干豌豆的热量含量105千卡，100克干豌豆的碳水化合物含量21.2克，100克干豌豆的维生素B1(硫胺素)含量0.43毫克，100克干豌豆的维生素B2(核黄素)含量0.09毫克，100克干豌豆的维生素E含量1.21毫克，100克干豌豆的膳食纤维含量3克，100克干豌豆的维生素C含量14毫克，100克干豌豆的胡萝卜素含量220微克，100克干豌豆的维生素A(视黄醇)含量37微克，100克干豌豆的蛋白质含量7.4克，100克干豌豆的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.3毫克，100克干豌豆的脂肪含量0.3克，100克干豌豆的铜含量0.22毫克，100克干豌豆的钠含量1.2毫克，100克干豌豆的锰含量0.65毫克，100克干豌豆的硒含量1.74微克，100克干豌豆的铁含量1.7毫克，100克干豌豆的锌含量1.29毫克，100克干豌豆的钙含量21毫克，100克干豌豆的钾含量332毫克，100克干豌豆的磷含量127毫克，100克干豌豆的镁含量43毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
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不利 / 评价：
干豌豆的做法
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