黄鳝丝
(huáng shàn sī)
简介鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
黄鳝丝(营养成分/每100克)
- 热量69(千卡)
- 碳水化合物1.2(克)
- 维生素B2(核黄素)2.08(毫克)
- 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
- 维生素A(视黄醇)50(微克)
- 维生素E1.1(毫克)
- 脂肪0.8(克)
- 蛋白质15.4(克)
- 胆固醇77(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.8(毫克)
- 钠盐131(毫克)
- 铁2.8(毫克)
- 锰8.25(毫克)
- 锌1.82(毫克)
- 铜0.02(毫克)
- 钠131(毫克)
- 钾278(毫克)
- 磷81(毫克)
- 镁18(毫克)
- 钙57(毫克)
- 硒36(微克)
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黄鳝丝的营养成分查询：100克黄鳝丝的热量含量69千卡，100克黄鳝丝的碳水化合物含量1.2克，100克黄鳝丝的维生素B2(核黄素)含量2.08毫克，100克黄鳝丝的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克黄鳝丝的维生素A(视黄醇)含量50微克，100克黄鳝丝的维生素E含量1.1毫克，100克黄鳝丝的脂肪含量0.8克，100克黄鳝丝的蛋白质含量15.4克，100克黄鳝丝的胆固醇含量77毫克，100克黄鳝丝的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.8毫克，100克黄鳝丝的钠盐含量131毫克，100克黄鳝丝的铁含量2.8毫克，100克黄鳝丝的锰含量8.25毫克，100克黄鳝丝的锌含量1.82毫克，100克黄鳝丝的铜含量0.02毫克，100克黄鳝丝的钠含量131毫克，100克黄鳝丝的钾含量278毫克，100克黄鳝丝的磷含量81毫克，100克黄鳝丝的镁含量18毫克，100克黄鳝丝的钙含量57毫克，100克黄鳝丝的硒含量36微克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高
黄鳝丝的做法
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