鲑鱼
(guī yú)
简介鲑鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的鲑鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。鲑鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
鲑鱼是是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类。鱼肉呈橘红色，鲜嫩刺少。含丰富的虾青素和不饱和脂肪酸。
鲑鱼(营养成分/每100克)
- 热量139(千卡)
- 多不饱和脂肪酸1.922(克)
- 单不饱和脂肪酸4.172(克)
- 叶酸15(微克)
- 维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
- 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
- 维生素E0.87(毫克)
- 维生素A(视黄醇)12(微克)
- 蛋白质17.2(克)
- 脂肪7.8(克)
- 胆固醇68(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)5.9(毫克)
- 维生素B5(泛酸)2.238(毫克)
- 钠盐63.3(毫克)
- 水分63.36(克)
- 锰0.02(毫克)
- 铜0.03(毫克)
- 钾361(毫克)
- 磷154(毫克)
- 锌1.11(毫克)
- 铁0.3(毫克)
- 钠63.3(毫克)
- 钙13(毫克)
- 镁36(毫克)
- 硒26.5(微克)
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鲑鱼的营养成分查询：100克鲑鱼的热量含量139千卡，100克鲑鱼的多不饱和脂肪酸含量1.922克，100克鲑鱼的单不饱和脂肪酸含量4.172克，100克鲑鱼的叶酸含量15微克，100克鲑鱼的维生素B2(核黄素)含量0.07毫克，100克鲑鱼的维生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克鲑鱼的维生素E含量0.87毫克，100克鲑鱼的维生素A(视黄醇)含量12微克，100克鲑鱼的蛋白质含量17.2克，100克鲑鱼的脂肪含量7.8克，100克鲑鱼的胆固醇含量68毫克，100克鲑鱼的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量5.9毫克，100克鲑鱼的维生素B5(泛酸)含量2.238毫克，100克鲑鱼的钠盐含量63.3毫克，100克鲑鱼的水分含量63.36克，100克鲑鱼的锰含量0.02毫克，100克鲑鱼的铜含量0.03毫克，100克鲑鱼的钾含量361毫克，100克鲑鱼的磷含量154毫克，100克鲑鱼的锌含量1.11毫克，100克鲑鱼的铁含量0.3毫克，100克鲑鱼的钠含量63.3毫克，100克鲑鱼的钙含量13毫克，100克鲑鱼的镁含量36毫克，100克鲑鱼的硒含量26.5微克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高
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