| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 田螺 | 克 | 450千卡 | 60千卡 | ||
| 酸笋 | 克 | 51千卡 | 51千卡 | ||
| 紫苏 | 克 | 87千卡 | 174千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 1235克 | 生炒田螺热量/卡路里1277千卡 | |||

1、田螺买回来养上一天一夜让其吐尽泥沙,中间换多次水,将附着在螺壳上的苔藓刷干净,用老虎钳或剪刀剪去螺底再冲洗干净沥水(剪去螺底方便入味和吸螺)

2、酸笋切条,姜切粗丝,大蒜切粗粒,指天椒切小段备用

3、紫苏、假娄叶洗净切段(这两样是去田螺泥腥味的宝贝)

4、很多人不认识假娄,特写一张

5、将米酒或料酒、生抽、蚝油、白糖、腐乳、十三香等调料倒入碗中加一勺水调开

6、热锅不放油小火将酸笋煸干水份盛出

7、锅内倒入较多的油,将姜蒜红椒煸香

8、倒入田螺大火翻炒3分钟

9、再倒入酱汁继续翻炒3分钟

10、倒入酸笋翻炒1分钟使其均匀裹上酱汁

11、倒入没过田螺的清水,要一次性加够,田螺比较大个,可以多放些水,大火烧开加入适量盐转中火熬煮,不放锅盖,使其泥腥味得到挥发

12、熬至剩下没过田螺一半的水(这个过程大约有40分钟左右,时间太短螺不入味),加入少许鸡精(田螺不容易入味,需早点放)翻炒均匀

13、放入紫苏、假娄翻炒均匀至熟出锅,留点汁水的田螺吃着更入味

14、成品图,不光诱人,还香飘满屋,赶紧唆螺喽

15、忍不住又放一张
田螺的热量60千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有醒酒、除湿解毒、清热利水等功效;可与车前子、白菜、蒜搭配;与芸豆、杏鲍菇 、蛤蜊相克,同食可能会引起不适;
酸笋的热量51千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有利尿通便、益气和胃、清热化痰等功效;可与鲍鱼、莴笋、猪腰搭配;与红糖、糖浆、羊肝相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有改善肝功能、解诸毒、消食理气等功效;可与龙须菜、玉米面、武昌鱼搭配;与鸭肉、芒果、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有活血驱寒、增进血行、发汗解表等功效;可与牛肉、海蟹、慈姑搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
紫苏的热量174千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维;具有温中、下气消痰、清痰利肺等功效;
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