蒸麒麟鱼

鲈鱼1条（750克）,辅料：,湿香菇30克,火腿,25克,白肉50克,鸡蛋清1只调料/,调料：

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五彩鱼糕

草鱼香菇,玉米粒,西餐火腿,鸡蛋清,香菜,葱,姜盐,鸡精

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荷包水鱼

鱼1只(约600克),薏米25克,湿香菇25克,笋花6片,赤肉100克,熟火腿30克,上汤６００克。蒜头肉几粒,鸡壳

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烧石岐乳鸽

石岐乳鸽1只,400克,植物油60克,卤水,炸鸡水适量

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虎皮烩鸡丁

腐皮１张,鸡肉３两,冬菇粒,火腿粒,毛豆各少许,清鸡汤3/4杯。生抽１汤匙,麻油,胡椒粉各少许

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夜香冬瓜盅

冬瓜,鸡骨,猪骨,鸭肉,瘦猪肉,熟火腿丁,精盐,味精

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竹荪氽刺参

水发刺参,竹荪,白酱油,绍酒,鸡汤

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七彩什锦煲

炸腐皮卷,炸鱼腐,鱼青丸,浸发鱿鱼,瘦枚肉片,鸭珍肝（或鹅）,牛肉丸,白菜胆

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八珍鲜汤鱼燕

发好鱼燕6两。香菇,蟹柳,金华火腿,文蛤,虾仁,辅料：,汤料,调料：

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黄豆酱炒酿鸡髀菇

鸡髀菇,蜜糖豆,鱼胶,电白豆酱,红椒圈,葱段

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富贵黄金卷

咸蛋黄,鸡旦汁,日本蟹柳,西芹,面包糠

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脆皮乳鸽

肥嫩乳鸽,桂皮,甘草,八角,黄酒,葱花,姜,白酱油

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炒白鸽松

白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克,辅料：,鸡蛋清1只,薄饼皮12张

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炊莲花鸡

鸡肉400克,葱段40克,湿香菇200克,笋尖75克,干面粉250克,柿汁75克,辅料：,上汤300克

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溜鹌鹑脯

鹌鹑12只,净冬笋片25克,鸡蛋清2只,上汤100克,香油,绍酒,酱油,生粉

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锅塌香椿豆腐

豆腐,辅料：,香椿,鸡蛋,小葱,调料：,盐,鸡精

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锅贴石斑夹

方包3片,石斑肉4两,辅料：,鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵,调料：,盐1/3茶匙

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芝麻酱炖鸡

肥嫩鸡1只约1000克,水发香菇12朵,芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒50克,上汤3杯,姜茸,花椒粉

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香橙玉米鱼

草鱼,生粉,吉土粉,鸡蛋,盐,味精,胡椒粉,白糖

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北菇扒双蔬

小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l／2茶匙,酱油l汤匙,白糖,葱,姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯

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咖喱樱桃

田鸡12两,西芹,甘笋各少许,咖喱粉约1.5茶匙,辅料：,洋葱1个,蒜肉,干葱各少许

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百花凤翼

鸡翼4只（鸡翼中段及翼尖）,虾仁227克,冬菇2只,马蹄肉2只,剁幼挤干水,鸡蛋1只打散。鸡蛋白11/2汤匙,生粉2茶匙,盐1/3茶匙

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四宝滑鸡扎

鲜竹,花胶,冬菇,鸡肉,姜丝,胡椒粉,盐,白糖

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蟹肉煨冬瓜

天津冬菜,冬瓜,虾米,干贝,新鲜蟹管肉,高汤,蛋白,太白粉

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