淮杞煲乌鸡

乌鸡一只（净光鸡）,辅料：,淮山（山药）,枸杞,生姜,调料：,盐,鸡精

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纸包鸡

鸡胸肉（切片）,辅料：,豌豆荚,葱丝,姜丝,玻璃纸,葱,调料：

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炸吉利排骨

猪排骨500克,面包粉50克,鸡蛋1个,辅料：,葱段,姜片,调料：,酱油

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特色潮州烩饭

鸡肉,虾肉各150克,胡萝卜,高汤各150克,辅料：,泡萝卜30克,四季豆40克,大米饭500克

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柠檬鸡

鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克,辅料：,番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒

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什锦海参

水发海参2条,鸡肫2个,鸟蛋6只,小黄瓜1／2条,竹笋1／2条,葱2条,红辣椒l只,红萝卜6片

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蚝皇凤爪

大鸡脚７５０克葱,姜块各２０克,酱油,蚝油各３０克,味精,大茴香,陈皮各１５克,精盐

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翡翠鸳鸯带

急冻带子10两,西兰花12两,姜片,葱段各少许,蒜茸1粒。芡汁：,盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许

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妙手素卷

豆皮一张,香菇,木耳,云耳,莲子,切丝。青红椒,香菇,云耳

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玻璃酥鸡

鸡肉300克,韭黄粒15克,肥猪肉粒15克,荸荠粒15克,面粉75克,鸡蛋,味精5克,火腿末5克

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滑蛋牛肉

鸡蛋8个,腌牛肉片250克,辅料：,花生油500克,葱25克,调料：,味精,精盐

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红焖海参

泡发海参750克,肚肉500克,带骨老鸡肉500克,湿香菇50克,肉丸仔10粒,生蒜1条,虾米25克,猪油150克

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蚝油凤爪

大鸡脚750克,辅料：,花生油,汤各1000克,调料：,酱油,蚝油各30克,味精

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菠萝古老肉

猪肉,菠萝,全鸡蛋,青椒,红椒,青辣椒,白糖,盐

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虾肉鸳鸯菜

红虾1只,大白菜心300克,芥菜心300克。精盐,味精适量,猪油,鸡油,面粉1场勺,食用碱

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芒果鸡

大蒜,鸡肉,芒果,青椒,干辣椒,姜,鸡肉,生抽

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板栗烧鸡

带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量

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油爆肚尖

猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油,葱

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柚皮红烧肉

处理好的柚皮250克,食用油,蒜片（或青蒜）精盐,鸡精,酱油各适量

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醋浸尖椒鸡菇

尖椒,鸡菇,辅料：,姜,松仁,调料：,盐,酱油

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红焖牛头

牛头１个,盐适量,酱油２０克,胡椒粉５克,白糖１０克,味精,香油,鸡汤

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银芽鸡丝榨菜

鸡胸脯肉,榨菜,辅料：,豆芽菜,胡萝卜,鸡蛋,调料：,盐

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小葱鲜鱿芋头饼

芋头,鱿鱼,辅料：,青红柿子椒,鸡蛋,柠檬,调料：,盐

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茭白烧腊肉

嫩茭白400克,腊肉100克,白糖,酱油,香菇,盐,葱花,鸡粉各适量

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