| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉馅 | 克 | 359千卡 | 125千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 668克 | 麻婆豆腐热量/卡路里757千卡 | |||
 热量757千卡,相当于爬泳95分钟消耗的热量480 | |||||
1、材料：北豆腐、牛肉馅、蒜苗
调味：豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。
2、豆腐切见方小块；姜蒜、蒜苗切末；豆豉切碎备用。
3、豆腐凉水下锅加少许盐，中火煮开关火待用。（不捞出保持温度，成菜口感好）。
4、锅置火上油加热，下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。
5、下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
6、锅中加适量清水。
7、放入豆腐，适量生抽、鸡精调味。
8、煮3-4分钟，分次淋入水淀粉勾芡。
9、关火加入花椒粉、辣椒油，撒蒜苗即可。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有预防高血压、清洁肠胃、降低胆固醇等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、补虚养血、化痰熄风等功效；可与草菇、黄豆芽、姜搭配；与红糖、栗子、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进吸收、宣郁解毒、感冒头痛等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
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