| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 藕 | 克 | 292千卡 | 73千卡 | ||
| 虾 | 克 | 233千卡 | 93千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 77千卡 | 153千卡 | ||
| 螃蟹 | 克 | 333千卡 | 95千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 鲜香菇 | 克 | 28千卡 | 19千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 9千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 3千卡 | 348千卡 | ||
| 多香果粉 | 克 | 10千卡 | 475千卡 | ||
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 咖喱粉 | 克 | 3千卡 | 323千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1898克 | 清蒸狮子头热量/卡路里2376千卡 | |||

1、虾去壳后剁碎,剥出蟹肉和蟹黄,虾皮洗净,干鲜菇泡发后切丁,鲜香菇洗净并切丁,藕去皮切碎。将猪肉剁碎,并将蟹肉、蟹黄和虾皮直接剁进猪肉里,剁匀

2、准备葱姜水,用温水浸泡葱段和姜片,反复揉搓可以更快达到效果

3、将所有剁碎的馅混合

4、加入葱姜水,鸡蛋,料酒,蚝油,生抽,白胡椒粉,多香果粉,十三香粉,鲜辣粉,咖喱粉和油稍稍搅拌

5、再加入淀粉,盐和糖

6、将调好的馅充分搅拌均匀后平均分为若干份

7、取出一份馅,将馅从左手到右手,右手再到左手,总之就是在两手之间反复摔打,摔打成球,可先稍用力,之后较轻柔。将成型的狮子头放入小碗中准备上锅蒸

8、高汤也是很重要的一样东西,我炖的是骨头汤,鸡汤等等都可以的

9、将碗放入锅中,先大火隔水蒸20分钟给狮子头定型,之后揭开锅盖,在每只碗中浇入一大勺高汤,盖上锅盖继续大火蒸40分钟

10、小白菜焯水之后绿油油的,用来做装饰

11、这样就完成了一道清蒸狮子头,这个方法做出来的狮子头特点是特别鲜!鲜!鲜!
藕的热量73千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有止血、预防贫血、散瘀等功效;可与猪小排、鳝鱼、红螺搭配;与白萝卜相克,同食可能会引起不适;
虾的热量93千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有缓解神经衰弱、强精、提高性欲等功效;可与火龙果、燕麦、辣椒搭配;与乌鸡、木瓜、果汁相克,同食可能会引起不适;
虾皮的热量153千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有治疗高血压、增强体质、降血压等功效;可与豆腐、豇豆、紫菜搭配;与红枣、橄榄、韭菜相克,同食可能会引起不适;
干香菇的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌;具有降血脂、防癌、延缓衰老等功效;可与牛里脊、牛肉、牛腩搭配;与海虾、明虾、西红柿相克,同食可能会引起不适;
鲜香菇的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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