椰果
(yē guǒ)
简介椰果（Nata）又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。
市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
椰果(营养成分/每100克)
- 热量456(千卡)
- 蛋白质3.1(克)
- 脂肪28(克)
- 饱和脂肪酸26.4(克)
- 多不饱和脂肪酸1.4(克)
- 单不饱和脂肪酸0.2(克)
- 碳水化合物51.8(克)
- 糖分36.8(克)
- 膳食纤维9.9(克)
- 叶酸3(微克)
- 钠285(毫克)
- 镁51(毫克)
- 磷100(毫克)
- 钾361(毫克)
- 钙11(毫克)
- 铁1.5(毫克)
- 锌0.71(毫克)
- 维生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.01(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.7(毫克)
- 维生素B6(吡哆醇)0.03(毫克)
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椰果的营养成分查询：100克椰果的热量含量456千卡，100克椰果的蛋白质含量3.1克，100克椰果的脂肪含量28克，100克椰果的饱和脂肪酸含量26.4克，100克椰果的多不饱和脂肪酸含量1.4克，100克椰果的单不饱和脂肪酸含量0.2克，100克椰果的碳水化合物含量51.8克，100克椰果的糖分含量36.8克，100克椰果的膳食纤维含量9.9克，100克椰果的叶酸含量3微克，100克椰果的钠含量285毫克，100克椰果的镁含量51毫克，100克椰果的磷含量100毫克，100克椰果的钾含量361毫克，100克椰果的钙含量11毫克，100克椰果的铁含量1.5毫克，100克椰果的锌含量0.71毫克，100克椰果的维生素B1(硫胺素)含量0.01毫克，100克椰果的维生素B2(核黄素)含量0.01毫克，100克椰果的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.7毫克，100克椰果的维生素B6(吡哆醇)含量0.03毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
不利 / 评价：
椰果的做法
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