扇贝
(shàn bèi)
简介扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝克内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
扇贝(营养成分/每100克)
- 热量60(千卡)
- 碳水化合物2.6(克)
- 维生素B2(核黄素)0.1(毫克)
- 维生素E11.85(毫克)
- 脂肪0.6(克)
- 胆固醇140(毫克)
- 蛋白质11.1(克)
- 钠盐339(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.2(毫克)
- 铜0.48(毫克)
- 铁7.2(毫克)
- 锰0.7(毫克)
- 磷132(毫克)
- 钾122(毫克)
- 镁39(毫克)
- 硒20.22(微克)
- 锌11.69(毫克)
- 钠339(毫克)
- 钙142(毫克)
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扇贝的营养成分查询：100克扇贝的热量含量60千卡，100克扇贝的碳水化合物含量2.6克，100克扇贝的维生素B2(核黄素)含量0.1毫克，100克扇贝的维生素E含量11.85毫克，100克扇贝的脂肪含量0.6克，100克扇贝的胆固醇含量140毫克，100克扇贝的蛋白质含量11.1克，100克扇贝的钠盐含量339毫克，100克扇贝的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.2毫克，100克扇贝的铜含量0.48毫克，100克扇贝的铁含量7.2毫克，100克扇贝的锰含量0.7毫克，100克扇贝的磷含量132毫克，100克扇贝的钾含量122毫克，100克扇贝的镁含量39毫克，100克扇贝的硒含量20.22微克，100克扇贝的锌含量11.69毫克，100克扇贝的钠含量339毫克，100克扇贝的钙含量142毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高
扇贝的做法
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