鸭掌
(yā zhǎng)
简介鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌(营养成分/每100克)
- 热量240(千卡)
- 碳水化合物0.2(克)
- 维生素A(视黄醇)11(微克)
- 维生素B2(核黄素)0.17(毫克)
- 胆固醇94(毫克)
- 蛋白质15.5(克)
- 脂肪19.7(克)
- 钠盐69(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.1(毫克)
- 钙6(毫克)
- 磷122(毫克)
- 钾191(毫克)
- 钠69(毫克)
- 镁14(毫克)
- 铁2.2(毫克)
- 锌1.33(毫克)
- 硒5(微克)
- 铜0.21(毫克)
- 锰0.06(毫克)
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鸭掌的营养成分查询：100克鸭掌的热量含量240千卡，100克鸭掌的碳水化合物含量0.2克，100克鸭掌的维生素A(视黄醇)含量11微克，100克鸭掌的维生素B2(核黄素)含量0.17毫克，100克鸭掌的胆固醇含量94毫克，100克鸭掌的蛋白质含量15.5克，100克鸭掌的脂肪含量19.7克，100克鸭掌的钠盐含量69毫克，100克鸭掌的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.1毫克，100克鸭掌的钙含量6毫克，100克鸭掌的磷含量122毫克，100克鸭掌的钾含量191毫克，100克鸭掌的钠含量69毫克，100克鸭掌的镁含量14毫克，100克鸭掌的铁含量2.2毫克，100克鸭掌的锌含量1.33毫克，100克鸭掌的硒含量5微克，100克鸭掌的铜含量0.21毫克，100克鸭掌的锰含量0.06毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高
鸭掌的做法
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