马肉
(mǎ ròu)
简介马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。
食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
马肉(营养成分/每100克)
- 热量109(千卡)
- 维生素B1(硫胺素)0.06(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.25(毫克)
- 碳水化合物0.1(克)
- 维生素A(视黄醇)28(毫克)
- 维生素E1.42(毫克)
- 蛋白质20.6(克)
- 胆固醇57(毫克)
- 脂肪2.31(克)
- 钠盐82(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.2(毫克)
- 钠82(毫克)
- 钙13(毫克)
- 铁2.83(毫克)
- 镁41(毫克)
- 磷180(毫克)
- 钾385(毫克)
- 锌4(毫克)
- 铜0.256(毫克)
- 锰0.038(毫克)
- 硒4(微克)
- 水分74.1(克)
- 嘌呤200(毫克)
-
马肉的营养成分查询：100克马肉的热量含量109千卡，100克马肉的维生素B1(硫胺素)含量0.06毫克，100克马肉的维生素B2(核黄素)含量0.25毫克，100克马肉的碳水化合物含量0.1克，100克马肉的维生素A(视黄醇)含量28毫克，100克马肉的维生素E含量1.42毫克，100克马肉的蛋白质含量20.6克，100克马肉的胆固醇含量57毫克，100克马肉的脂肪含量2.31克，100克马肉的钠盐含量82毫克，100克马肉的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.2毫克，100克马肉的钠含量82毫克，100克马肉的钙含量13毫克，100克马肉的铁含量2.83毫克，100克马肉的镁含量41毫克，100克马肉的磷含量180毫克，100克马肉的钾含量385毫克，100克马肉的锌含量4毫克，100克马肉的铜含量0.256毫克，100克马肉的锰含量0.038毫克，100克马肉的硒含量4微克，100克马肉的水分含量74.1克，100克马肉的嘌呤含量200毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高
马肉的做法
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