驴肉
(lǘ ròu)
简介为马科动物驴的肉，净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。
驴肉(营养成分/每100克)
- 热量116(千卡)
- 碳水化合物0.4(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
- 维生素A(视黄醇)72(微克)
- 维生素E2.76(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.16(毫克)
- 胆固醇74(毫克)
- 蛋白质21.5(克)
- 脂肪3.2(克)
- 钠盐46.9(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.5(毫克)
- 钙2(毫克)
- 磷178(毫克)
- 钾325(毫克)
- 钠46.9(毫克)
- 镁7(毫克)
- 铁4.3(毫克)
- 锌4.26(毫克)
- 硒6(微克)
- 铜0.23(毫克)
- 锰0.01(毫克)
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驴肉的营养成分查询：100克驴肉的热量含量116千卡，100克驴肉的碳水化合物含量0.4克，100克驴肉的维生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克驴肉的维生素A(视黄醇)含量72微克，100克驴肉的维生素E含量2.76毫克，100克驴肉的维生素B2(核黄素)含量0.16毫克，100克驴肉的胆固醇含量74毫克，100克驴肉的蛋白质含量21.5克，100克驴肉的脂肪含量3.2克，100克驴肉的钠盐含量46.9毫克，100克驴肉的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.5毫克，100克驴肉的钙含量2毫克，100克驴肉的磷含量178毫克，100克驴肉的钾含量325毫克，100克驴肉的钠含量46.9毫克，100克驴肉的镁含量7毫克，100克驴肉的铁含量4.3毫克，100克驴肉的锌含量4.26毫克，100克驴肉的硒含量6微克，100克驴肉的铜含量0.23毫克，100克驴肉的锰含量0.01毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高
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