| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 黄花菜 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 562克 | 豆面抿面热量/卡路里1947千卡 | |||

1、这是抿面用的专用工具:抿面床和抿面拐。

2、先准备做卤汁儿(这是打卤面的卤汁,一般面食都可以用):五花肉切片;黄花菜、木耳、香茹泡水洗净;葱姜蒜切片;淀粉和水调匀。

3、炒锅放油,油热了放生姜、放五花肉片、料酒,炒的变色了放葱蒜爆香。

4、放老抽、盐,备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水,盖住锅盖。

5、等卤八九成熟的时候,倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。

6、两颗鸡蛋打散搅匀,转圈倒入锅内,不要再搅动卤汁儿了,等余温把鸡蛋烫熟。

7、间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。
8、这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿,弄了一点儿。

9、豆面和小麦面粉各一半,和匀。

10、边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟,太劲道了不好抿。吃多少和多少面(爱吃硬面的可调的面定型就可以了,但这个抿面还是吃软乎的地道一些)

11、把抿面床架在敞口锅上,铲一块面放在抿面床上,用抿拐从里往处轻轻推压。

12、用筷子轻轻的上下挑面,免的面粘锅。

13、捞碗。

14、放入卤汁儿和葱汁儿。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质、润肌肤、止消渴等功效;可与冬瓜、山楂、茄子搭配;与百合、田螺、杏仁相克,同食可能会引起不适;
黄花菜的热量38千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C;具有清热利尿、宽胸膈、止血除烦等功效;可与马齿苋、梅头肉、鳝鱼搭配;与鸽肉、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有补血、延缓衰老、增强免疫力等功效;可与荸荠、鱿鱼、枣(鲜)搭配;与萝卜、马肉、青萝卜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防癌症、清热解毒、养血发胎等功效;可与基围虾、茼蒿、苋菜搭配;与雪莲果、田鸡、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
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