食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | ||
冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
茴香籽 | 克 | 4千卡 | 70千卡 | ||
白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
总量 | 1504克 | 酱猪蹄热量/卡路里2995千卡 | |||
热量2995千卡,相当于做作业1664分钟消耗的热量108 |
1、处理干净的猪蹄一只劈成6小块儿,焯水去血沫。
2、捞出用水冲洗干净,控水。
3、所有调料配好。(姜片,葱段,柠檬片,冰糖,香叶,八角,桂皮,良姜,草果,丁香,肉蔻,茴香籽)没有这么多配料可减免。
4、锅里小火烧热油,冰糖下锅炒化。
5、炒至糖汁起泡泡后变褐色,控干水的猪蹄下锅。
6、翻炒至糖色上满猪蹄。
7、除柠檬片的所有配料放进锅里一起炒香。
8、翻炒3分钟,猪蹄放入电饭煲内胆。柠檬放进去。倒入一大勺白酒,料酒也可以去腥又增香。腐乳汁,生抽,老抽,盐。
9、加入没过猪蹄的水量。
10、选择炖煮键,时间选择一小时。程序结束酱猪蹄OK了。
猪蹄的热量260千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有填肾精、改善冠心病、抗衰老等功效;可与鱿鱼、花生、茭白搭配;与杏仁、杏、黄豆相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒、助阳、驱寒等功效;可与海蟹、牛腩、慈姑搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强食欲、舒张血管、发汗等功效;可与基围虾、粳米、海虾搭配;与苦菊、杨梅、大蒜相克,同食可能会引起不适;
柠檬的热量35千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、增强免疫力、开胃等功效;可与蜂蜜、羊排、鸡肉搭配;与胡萝卜、牛蛙、橘子相克,同食可能会引起不适;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有清热除火、补中益气、解毒等功效;可与五味子、高粱、白果搭配;
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