| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 墨鱼丸 | 克 | 297千卡 | 128千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 531克 | 鱼香脆皮豆腐热量/卡路里918千卡 | |||
1、豆腐改刀,切成厚片,在上方挖出方形洞洞
2、肉馅加墨鱼丸、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、蛋液、墨鱼丸等搅拌上劲
3、把肉馅填进豆腐,上面刷一层蛋液

4、下锅煎制,煎的时候肉馅一面先煎,防止肉馅脱落
5、煎至两面金黄,形成脆皮后盛出待用

6、热锅凉油,加郫县豆瓣和剁椒、姜末、蒜末煸香。加入生抽、糖、醋体味,加1碗清水烧开后倒入煎好的豆腐,收至汁浓。

7、出锅前加水淀粉勾芡,撒点葱花,美味就可以享用了
肉馅的热量227千卡(每100克);具有补肾气、润肌肤、生津液等功效;可与牡蛎、芒果、扁豆搭配;与百合、菠菜、海螺相克,同食可能会引起不适;
墨鱼丸的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有通经、健胃理气、利产等功效;可与芹菜、韭菜、熟地搭配;与碱、茄子、果汁相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、清热解毒、解热烦等功效;可与茼蒿、干贝、干辣椒搭配;与菠萝、豆浆、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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