| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1291克 | 水煮鱼热量/卡路里1875千卡 | |||
 热量1875千卡,相当于网球268分钟消耗的热量420 | |||||
1、将鱼处理好，切片的切片，切排的切排
2.鱼片加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉抓匀，加入鸡蛋清抓匀，再加入生粉抓匀。腌制10-20分钟，备用
3.豆芽，豆腐皮，热油锅下锅，加盐，鸡精翻炒，乘出放在盆里。(不炒也可以，冷水下锅煮开捞出也是可以的)
4.热油锅，下花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味后加入豆瓣酱直至炒出红油，下鱼头鱼排略炒，加入水盖过鱼就可以了。直至煮开过一分钟加入腌制好的鱼片，煮开差不多4-5分钟捞出即可。在倒入汤汁。撒上辣椒面，锅热油，趁热把油浇在辣椒面上。可以开吃啦。【鱼肉滑嫩的很好吃】
【也可以把鱼头跟鱼排煎一下先哦
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有行水渗湿、解毒去热、澄清肾水等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进骨骼发育、清热利湿、防止牙龈出血等功效；可与韭菜、鲫鱼、牛肉搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有止汗、保护心脏、清热润肺等功效；可与银耳、酱肉、球生菜搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有预防高血压、治疗高血压、止痒解腥等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、除腥、驱风等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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