| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡心 | 克 | 531千卡 | 172千卡 | ||
| 鸡肫 | 克 | 375千卡 | 118千卡 | ||
| 鸡肝 | 克 | 332千卡 | 121千卡 | ||
| 鸡肠 | 克 | 200千卡 | 103千卡 | ||
| 总量 | 1095克 | 大蒜鸡杂炒麻腐热量/卡路里1438千卡 | |||
 热量1438千卡,相当于郑多燕小红帽240分钟消耗的热量360 | |||||
1、将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后，将鸡心、肝、肫切片，鸡肠切2cm左右的小段。
2、加工好的鸡杂中，加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻，使其除腥入味。
3、蒜苗选择上端绿叶，用清水侵泡后洗净。
4、将洗净的蒜苗叶切成1cm左右的小段。
5、选择绿豆麻腐与加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
6、锅淋油加入葱姜，用文火煎香。
7、将热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的鸡杂。
8、将鸡杂翻炒散开后，再用文火慢炒，将鸡杂煸炒至六成熟。
9、将滑炒后的鸡杂装盘备用。
10、原油锅内加入麻腐、细盐、白砂糖。
11、加入适量清水，用大火慢炒至码放变色。
12、待麻腐变色后，加入鸡杂、大蒜叶。
13、用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。
鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护心脏、缓解心悸、滋补心脏等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；
鸡肫的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有除热解烦、消食导滞、利便等功效；可与山药、芡实、覆盆子搭配；
鸡肝的热量121千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防衰老、改善面色、保健等功效；可与芹菜、粳米、肉桂搭配；与芥菜相克，同食可能会引起不适；
鸡肠的热量103千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有妇女带下、治疗遗精、利尿消肿等功效；
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