| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 山药 | 克 | 29千卡 | 57千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 182千卡 | 364千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 16千卡 | 80千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 32千卡 | 316千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 431克 | 红烧狮子头热量/卡路里1207千卡 | |||
 热量1207千卡,相当于看电影1207分钟消耗的热量60 | |||||
1、备料
2、生姜切末
3、将事先准备好的姜末、葱末和生鸡蛋一个加入肉馅
4、再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、盐和胡椒粉
5、充分搅拌
6、将盘好的肉馅捏成拳头大小的肉丸
7、用捏制好的肉丸，将之前备好的熟鸡蛋包裹，揉成圆球状
8、将鞣制好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑
9、深锅热油，将裹好面包屑的肉丸，放入油锅中炸至焦黄。
10、砂锅加水，将炸好的肉丸，放入砂锅中，依次加入葱段、姜片、大料、桂皮、花椒，炖煮半个小时，然后肉丸出锅
11、砂锅中继续加入少许冰糖，之后改大火收汁
12、将肉丸摆好后，浇上砂锅中收好的浓汁
13、完成
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、养血发胎、延缓衰老等功效；可与荠菜、洋葱、牡蛎 搭配；与豆奶、糖精、味精相克，同食可能会引起不适；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有强筋骨、益精、固肾益精等功效；可与扁豆、葡萄、羊排搭配；与香蕉、油菜、甘遂相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、预防便秘、补中和血等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、杀菌、活血驱寒等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有舒张血管、预防感冒、壮阳补阴等功效；可与海虾、明虾、樱桃搭配；与苦菊、枣、大蒜相克，同食可能会引起不适；
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