| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 总量 | 1019克 | 水煮鱼热量/卡路里969千卡 | |||
 热量969千卡,相当于建筑176分钟消耗的热量330 | |||||
1、草鱼去头尾，沿脊骨将两侧鱼肉片下，鱼肉去掉排刺，斜刀片成片，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉抓匀，加清水打上劲，加入蛋清和匀，淋上湿淀粉抓匀
2、鱼骨调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓匀
3、锅中倒入清水下入姜片、葱段、盐、鸡精大火烧开，下入鱼头、鱼骨，烧开后中火煮两分钟，改大火下入豆芽，煮一分钟后豆芽和鱼骨鱼头捞起装入盘中垫底，原汤烧开，改小火依次下入鱼片煮至八成熟时捞起盛入盘中，撒上干辣椒和青花椒，淋上花椒油
4、另起锅，加入色拉油和猪油烧至八成热起锅浇在盘中，进一步浸熟鱼肉
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进血液循环、祛风、益肠明目等功效；可与豆腐、木耳、胡萝卜搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热明目、消肿除痹、治疣赘等功效；可与牛肉、鲫鱼、猪肚搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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