麻辣水煮黄鳝的热量/卡路里_麻辣水煮黄鳝的做法

黄鳝适量、青笋适量、香菜适量、胡萝卜适量、西芹适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、小葱适量、豆瓣辣酱适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、干辣椒适量、桂皮适量、丁香适量、香叶适量、白芷适量、豆蔻适量、草果适量、小茴香籽适量、辣椒粉适量、红辣椒油适量、香油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量

1、香料油做法：锅内放油，冷油时下入花椒、麻椒、大料、香叶、桂皮、丁香、白芷、草果、豆蔻、小茴香、干辣椒、整根的香菜、胡萝卜片、葱、姜、蒜、红辣椒油、香油、低温炸制调料成深褐色，香味完全浸入油中时，把所有的调料捞出，制成香料油。
2、鳝鱼处理好，清洗干净后切寸段打花刀，焯水待用；
3、青笋，胡萝卜，去皮切寸段，葱姜蒜切末，小香葱切碎待用；
4、锅内下入香料油，放入豆瓣辣酱，小火炒制出红油后，下入姜末，一半的葱和蒜末炒香，烹入料酒，后加入热开水，并下入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精进行调味制成汤后，稍熬制一会儿后滤出料渣。
5、下入焯好水的鳝鱼段进行炖制，当鳝鱼段八成熟时，下入青笋和胡萝卜段一同炖制。
6、所有食材全部成熟后起锅，盛入砂锅内。
7、将炖制好的鳝鱼表面放上辣椒面、花椒面、蒜末、小葱末，然后锅内放下香料油，待油温八成热时淋在砂锅表面的食材上即可。

黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护视力、增强记忆力、健身等功效；可与藕搭配；与皮蛋、南瓜、狗肉相克，同食可能会引起不适；

香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛除寒气、促消化、发汗透疹等功效；可与黄豆、羊骨、羊排搭配；与火腿、排骨、黄瓜相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、防癌、润肺祛痰等功效；可与蜂蜜、羊排、狗肉搭配；与水萝卜、西红柿、白酒相克，同食可能会引起不适；

西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补虚、利尿消肿、促进食欲等功效；可与葵花子、海虾、西红柿搭配；与河蚬、兔肉、菊花相克，同食可能会引起不适；

麻辣水煮黄鳝的热量和减肥功效