| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 橘皮 | 克 | 131千卡 | 278千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 834克 | 红烧牛肉&手擀面热量/卡路里1779千卡 | |||
 热量1779千卡,相当于爵士乐健身操296分钟消耗的热量360 | |||||
1、牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
2、腌制30分钟。
3、砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
4、姜切片。
5、倒入砂锅中。
6、花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
7、倒入砂锅中。
8、再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
9、倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
10、面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
11、揉成团。
12、从中间切成2半。
13、竖着擀长，成为面片。
14、面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
15、开始换档压出面条。
16、压完后抖抖面条。
17、锅中倒入水，煮沸，下入面条。
18、再次沸腾后捞出。
19、用凉水激下。
20、碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
21、成品。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、增强免疫力、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰熄风、促进康复、消水肿等功效；可与南瓜、甘蔗、大白菜搭配；与板栗、红螺、白酒相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有辟腥臭、增进食欲、帮助消化等功效；可与慈姑、牛腩、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱段具有抗癌、减肥、缓疲劳等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有降血糖、胃肠胀气、防感冒等功效；可与基围虾、娃娃菜、羊排搭配；与羊肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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