| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 399千卡 | 133千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 味极鲜酱油 | 克 | 34千卡 | 76千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | ||
| 总量 | 1122克 | 宫保鸡丁热量/卡路里1202千卡 | |||
 热量1202千卡,相当于烫衣服601分钟消耗的热量120 | |||||
1、冷冻的正大鸡胸肉，凉水浸泡解冻。
2、黄瓜胡萝卜横向切段。
3、黄瓜胡萝卜切丁。
4、葱切段，姜切片，蒜切末。
5、生花生米，用开水浸泡，剥去外皮。锅中少量油，小火炸成金黄色，晾凉，装盘备用。
6、解冻好的鸡肉切块。
7、鸡肉加淀粉，盐，少许料酒，蛋清，抓匀腌十分钟左右。
8、自制的一瓶芝麻辣椒油，取出适量备用。
9、郫县豆瓣酱适量，量根据个人口味和菜的多少而定。剁成泥状，上图是剁完的效果。
10、糖醋汁。醋，白糖，味极鲜酱油少量，生抽少量，盐，鸡粉，淀粉适量，搅拌均匀。醋和糖为主打味道，可以尝下味道，酸甜可口的比例为最佳。
11、锅中倒入适量花生油，滑入鸡块，鸡块变白即可，盛出备用。
12、所有准备工作完毕，除葱姜蒜没拍照，所有食材都在这里。下边开炒。
13、锅中放适量花生油，小火，放入花椒，炸出花椒香味后，将花椒捞出。
14、放入豆瓣酱，翻炒均匀。
15、炒出红油。
16、加入姜片，蒜末炒香。
17、加入鸡块，中火，翻炒均匀。
18、加入葱段，翻炒均匀。
19、加入胡萝卜，翻炒均匀。
20、加入糖醋汁，炒匀。
21、加入炸好的干辣椒，黄瓜丁和炒好的花生，翻炒均匀。
22、关火，装盘。
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补精、调月经、益气等功效；可与茶树菇、板栗、茼蒿搭配；与菊花、兔肉、糯米相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、去黑头、护肤等功效；可与海虾、小米面、紫菜搭配；与豆奶、红薯、牛奶相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、预防高血压、增强食欲等功效；可与牛外脊、牛上脑、菌菇搭配；与豆腐、嫩豆腐、豆腐干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、驱寒、发汗解表等功效；可与芥菜、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有帮助消化、改善肝功能、排毒清肠等功效；可与马齿苋、火腿、武昌鱼搭配；与鸡肉、鸡胸肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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