| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 294千卡 | 84千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 672克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1577千卡 | |||
 热量1577千卡,相当于蹲起394分钟消耗的热量240 | |||||
1、豆腐切适量大小块，放入锅中，加适量清水，盐烧开捞出。
2、猪肉躲碎（最好2肥8瘦）
3、肉末加适量花椒水（开水放入花椒泡几分钟就是花椒水），料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟加入淀粉搅拌均匀备用。
4、葱，姜，蒜切碎备用。
5、花椒和冷油一起下锅，小火爆出香味。
6、捞出花椒，丟掉。
7、放入郫县豆瓣酱炒出红油。（如果想更辣一点可加入适量干辣椒）
8、放入葱，姜，蒜炒出香味。
9、倒入肉末。
10、待肉末炒散，加适量生抽翻炒均匀，加一小碗水煮开。
11、倒入豆腐块，注意不要老翻动，用锅铲轻轻推开就可以，煮5分钟左右，让豆腐煮入味。
12、出锅前倒入水淀粉勾芡即可。
13、装盘，撒上适量花椒粉，葱花即可（这道菜郫县豆瓣酱本身有盐，所以不需再放盐）
14、够味！
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清洁肠胃、降低胆固醇、预防高血压等功效；可与圆生菜、基围虾、金枪鱼搭配；与比目鱼、猪血、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有生津液、补钙、补虚等功效；可与魔芋、黑木耳、莲藕搭配；与百合、牛排、黄豆相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有提高免疫力、增加食欲、益气健脾等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、降血压、治疗高血压等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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