家常药膳火锅的热量/卡路里_家常药膳火锅的做法

瘦牛肉适量、牛肝适量、鱼丸适量、毛肚适量、豆腐干适量、菠菜适量、人参 5克、黄芪 10克、当归 15克、枸杞子 15克、大枣 20克、甘草 5克、午餐肉适量、水发粉丝适量、水发海带适量、葱适量、土豆适量、平菇 100克、鲜汤 2000克、豆瓣酱 100克、菜油 150克、醪糟汁 100克、姜 35克、大蒜 20克、泡辣椒 25克、盐 15克、味精 5克、花椒 10克、牛油 50克、熟鸡油适量、白糖适量、酱油适量、醋适量

1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。

瘦牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、暖胃、增长肌肉等功效；可与草菇、鸡腿菇、水芹菜搭配；与板栗、韭菜、红螺相克，同食可能会引起不适；

牛肝的热量139千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝、保护眼睛、明目等功效；与鲶鱼、鳗鱼、鲍鱼相克，同食可能会引起不适；

鱼丸的热量84千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有滋补健胃、止嗽下气、利水消肿等功效；

豆腐干的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血压、清热解毒、生津止渴等功效；可与蕨菜、白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；

菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保障营养、防治痔疮、通肠导便等功效；可与海蜇、香油、糙米搭配；与大豆、豆腐、酸奶相克，同食可能会引起不适；

家常药膳火锅的热量和减肥功效