| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 绿豆芽 | 克 | 22千卡 | 22千卡 | ||
| 春卷皮 | 克 | 1628千卡 | 465千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 622克 | 春卷热量/卡路里1839千卡 | |||
 热量1839千卡,相当于烤面包460分钟消耗的热量240 | |||||
1、豆芽焯水过凉捏去水份，韭菜洗净切段，瘦肉切丝，鸡蛋打散
2、锅中放适量油，放入肉丝煸炒
3、加入蚝油、酱油、花椒粉、糖翻炒均匀
4、盛出备用
5、加入韭菜和豆芽
6、搅拌均匀
7、取一张春卷皮，放入适量拌好的豆芽肉丝
8、从下往上卷起
9、在头上抹上适量鸡蛋液
10、卷起
11、做好全部
12、锅中倒入适量植物油
13、放入包好的春卷，炸至两面金黄
14、捞出沥干油，咬一口香酥可口
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有还能补肾、利湿热、消肿等功效；可与鲫鱼 、冬瓜、蛤蜊搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
春卷皮的热量465千卡（每100克）；具有利尿消肿、提高免疫力、祛脂降压等功效；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有润燥、解热毒、滋肝阴等功效；可与蕨菜、圆茄子、丝瓜搭配；与羊肝、乌梅、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有解毒、行气理血、补肾等功效；可与基围虾、鹌鹑蛋、鸡蛋搭配；与菠菜、蜂蜜、牛肉相克，同食可能会引起不适；
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