| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪后腿肉 | 克 | 963千卡 | 190千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 71千卡 | 42千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 1510克 | 韭菜鲜肉小包热量/卡路里2295千卡 | |||
1、面粉和酵母混合均匀,加牛奶,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.
2、猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状,不要剁成肉糜),倒入适量生抽,姜末,胡椒粉,搅拌均匀,
3、新鲜扇贝丁(冷冻提前化开),洗净,略切碎.加入肉馅儿中,拌匀,再倒入炒菜量的油,搅拌均匀,腌制20分钟以上.
4、大白菜叶洗净,沥干,切1cm见方,撒上适量盐,用手拌和,杀一下水份,静置约5-10分钟.
5、将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.
6、用手攥挤掉白菜叶的水份,加入肉馅儿中.将择洗干净的韭菜,切成约1cm长,加入肉馅儿中.
7、将馅儿中调入盐,香油,少许味精,搅拌均匀.
8、将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状.
9、铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟.
10、开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可.
11、1 关火,5分钟后再开锅.
猪后腿肉的热量190千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋肝阴、解热毒、润燥等功效;可与圆白菜、蕨菜、银耳搭配;与雪梨、田螺、何首乌相克,同食可能会引起不适;
韭菜的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁;具有解毒、润肠通便、温中行气等功效;可与绿豆芽、鹌鹑蛋、豆腐搭配;与蒜薹、牛排、白酒相克,同食可能会引起不适;
白菜的热量35千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有帮助消化、通利肠胃、解热除烦等功效;可与鸭肉、五花肉、豆腐皮搭配;与兔肉、羊肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
面粉的热量366千卡(每100克);具有益肾、健脾、养阴补虚等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、美容养颜、预防便秘等功效;可与草莓、蜂蜜、香蕉搭配;与空心菜、枣、橙相克,同食可能会引起不适;
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