| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干黄花菜 | 克 | 20千卡 | 38千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 762千卡 | 508千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 963克 | 臊子面热量/卡路里1214千卡 | |||
 热量1214千卡,相当于大提琴607分钟消耗的热量120 | |||||
1、300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。
2、台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。
3、折扇子一样折起。
4、切成自己喜欢粗细的面条。
5、抖散以后备用。
6、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。
7、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。
8、五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。
9、热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。
10、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
11、锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
12、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
13、加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。
14、加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。
15、倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。
16、淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。
17、淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。
18、锅中开水放入擀好的面条煮熟。
19、捞出面条。
20、浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。
21、面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。
22、这是加入辣椒油和醋的。
干黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有发奶、消食、利湿等功效；可与梅头肉、马齿苋、鳝鱼搭配；与鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、健脑益智、预防癌症等功效；可与北极虾、苋菜、玉米搭配；与鹅蛋、地瓜、菠萝相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、抗癌、胃肠蠕动等功效；可与黄豆、狗肉、菠菜搭配；与红枣、水萝卜、冬虫夏草相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、抗血管、解热毒等功效；可与薄荷、芦笋、圆生菜搭配；与蜂蜜、苦瓜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、止消渴、利二便等功效；可与山楂、紫菜、丝瓜搭配；与香菜、鹌鹑、菱角相克，同食可能会引起不适；
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