| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 扇贝 | 克 | 219千卡 | 60千卡 | ||
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | ||
| 馄饨皮 | 克 | 1064千卡 | 272千卡 | ||
| 母鸡 | 克 | 1935千卡 | 256千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
| 紫菜 | 克 | 8千卡 | 35千卡 | ||
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
| 鸡汁 | 克 | 12千卡 | 115千卡 | ||
| 总量 | 2375克 | 菜肉大馅馄饨热量/卡路里4022千卡 | |||

1、馅料准备:鲜肉馅、虾仁、扇贝、小白菜。

2、漂菜准备: 榨菜、紫菜、香菜、虾皮。

3、调料准备: 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油。

4、调料准备: 鸡汁、(花椒油)。

5、调料准备:葱、姜、花椒水。

6、将 榨菜、榨菜、香菜切碎和虾皮一起做成漂菜,备用。

7、将虾仁、扇贝剁成较粗的馅料与肉馅和在一起,调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和少许糖、料酒葱姜花椒水,充分搅拌均匀,然后再加少量菜籽油拌匀。

8、小白菜剁碎,用纱布滤掉部分水分。不用挤的太干。

9、将挤过水的小白菜和调好味的肉馅和在一起调成馄饨馅。

10、馄饨皮和调好的馅,开包。

11、大馅、薄皮对角一折捏紧。

12、再将两个底角捏在一起,既成。

13、馄饨成品。

14、提前用大骨头和母鸡加入凉姜、白芷、肉蔻、草果吊好高汤,调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。

15、下好馄饨,浇上鸡汤撒上准备好的榨菜、香菜、紫菜、虾皮等漂菜,淋几滴香油即可。
肉馅的热量227千卡(每100克);具有止消渴、补肾气、补虚等功效;可与山楂、圆茄子、鸡腿菇搭配;与杏、北极虾、明虾相克,同食可能会引起不适;
虾仁的热量48千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有预防高血压、帮助消化、增强性功能等功效;可与紫菜、海马、大白菜搭配;与葡萄、番茄、西瓜相克,同食可能会引起不适;
扇贝的热量60千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补益健身、健脑、治疗高血压等功效;可与瘦肉、瓠瓜搭配;与玉米、蚕豆、柿子相克,同食可能会引起不适;
小白菜的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有利尿、镇咳、延缓衰老等功效;可与虾皮、辣椒、猪肉搭配;与醋、兔肉、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
馄饨皮的热量272千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、补虚损、和血等功效;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1