| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 核桃仁 | 克 | 98千卡 | 654千卡 | ||
| 杏仁 | 克 | 58千卡 | 575千卡 | ||
| 瓜子仁 | 克 | 91千卡 | 606千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 90千卡 | 895千卡 | ||
| 花生仁 | 克 | 45千卡 | 298千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 30千卡 | 606千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 18千卡 | 886千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 233千卡 | 895千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 0千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 100克 | 广式传统五仁月饼热量/卡路里663千卡 | |||
 热量663千卡,相当于开货车102分钟消耗的热量390 | |||||
1、饼皮料
2、将碱水与糖浆倒入碗中
3、充分搅拌均匀
4、倒入油
5、搅拌至充分乳化
6、奶粉与面粉混合，筛入碗中
7、拌匀
8、包上保鲜膜，松弛30分钟
9、五仁馅料
10、所有坚果炒熟切碎。果脯也切碎
11、将切碎的坚果和果脯倒入碗中
12、加入盐，胡椒粉，冰肉，生抽
13、倒入糕粉，抓匀
14、加入芝麻油，玉米油，抓匀
15、加入一半白酒
16、抓匀至能捏成团状
17、将皮分割成10克/个，馅分割成35克/个
18、取一块饼皮，按扁
19、放入馅料
20、将饼皮向上推起
21、收口，搓圆
22、逐个做好
23、放入面粉中薄薄的裹上一层粉
24、放入模具
25、压实
26、左右各磕一下
27、扣出饼坯
28、摆入烤盘，表面喷水
29、放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟
30、表面定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
31、表面金黄，出炉
核桃仁的热量654千卡（每100克）；具有净化血液、抗癌、防癌等功效；可与水芹菜、阿胶、红枣搭配；与鳖肉、山鸡、白酒相克，同食可能会引起不适；
杏仁的热量575千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含锌，富含蛋白质；具有咳嗽气喘、治疗便秘、抗肿瘤等功效；可与核桃、西洋菜、芝麻搭配；与五花肉、火腿、葛根相克，同食可能会引起不适；
瓜子仁的热量606千卡（每100克）；具有预防心血管疾病、提高免疫力、催眠等功效；
花生仁的热量298千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有抗衰老、治疗高血压、和胃等功效；可与豆浆、芹菜、粳米搭配；与黄瓜、蕨菜、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有养血护肤、抗衰老、补血明目等功效；可与核桃、梨、海带搭配；与鸡腿、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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