黑大豆
(hēi dà dòu)
简介黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。
黑大豆(营养成分/每100克)
- 热量337(千卡)
- 碳水化合物84.20(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
- 蛋白质0.50(克)
- 纤维素0.60(克)
- 脂肪0.10(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.10(毫克)
- 镁11(毫克)
- 钙35(毫克)
- 铁5.20(毫克)
- 锌0.83(毫克)
- 铜0.18(毫克)
- 锰0.16(毫克)
- 钾18(毫克)
- 磷23(毫克)
- 钠9.60(毫克)
- 硒2.18(微克)
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黑大豆的营养成分查询：100克黑大豆的热量含量337千卡，100克黑大豆的碳水化合物含量84.20克，100克黑大豆的维生素B1(硫胺素)含量0.01毫克，100克黑大豆的蛋白质含量0.50克，100克黑大豆的纤维素含量0.60克，100克黑大豆的脂肪含量0.10克，100克黑大豆的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.10毫克，100克黑大豆的镁含量11毫克，100克黑大豆的钙含量35毫克，100克黑大豆的铁含量5.20毫克，100克黑大豆的锌含量0.83毫克，100克黑大豆的铜含量0.18毫克，100克黑大豆的锰含量0.16毫克，100克黑大豆的钾含量18毫克，100克黑大豆的磷含量23毫克，100克黑大豆的钠含量9.60毫克，100克黑大豆的硒含量2.18微克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
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