白豆蔻
(bái dòu kòu)
简介白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。栽培于热带地区，分布泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡、危地马拉以及南美洲等地，我国广东、广西、云南亦有栽培。植物的花(豆蔻花)、果壳(白豆蔻壳)亦供药用，采集10～12月果实呈黄绿色尚未开裂时采收，除去残留的果柄，晒干。
豆蔻略呈圆球形，具不显著的钝三棱，直径约1.2～1.7厘米。外皮黄白色，光滑，具隆起的纵纹25～32条，一端有小突起，一端有果柄痕；两端的棱沟中常有黄色毛茸。果皮轻脆，易纵向裂开，内含种子20～30粒，集结成团，习称"蔻球"。蔻球分为3瓣，有白色隔膜，每瓣种子7～10粒，习称"白蔻仁"或"蔻米"。为不规则的多面体，直径3～4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微细的波纹，一端有圆形小凹点。质坚硬，断面白色，有油性。气芳香，味辛凉。以个饱满，果皮薄而完整、气味浓厚者为佳。
白豆蔻(营养成分/每100克)
- 热量311(千卡)
- 多不饱和脂肪酸0.43(克)
- 单不饱和脂肪酸0.87(克)
- 碳水化合物68.47(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.198(毫克)
- 膳食纤维28(克)
- 维生素C21(毫克)
- 蛋白质10.76(克)
- 脂肪6.7(克)
- 维生素B2(核黄素)0.182(毫克)
- 钠盐18(毫克)
- 水分8.28(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.102(毫克)
- 钙383(毫克)
- 铁13.97(毫克)
- 镁229(毫克)
- 磷178(毫克)
- 钾1119(毫克)
- 钠18(毫克)
- 锌7.47(毫克)
- 铜0.383(毫克)
- 锰28(毫克)
白豆蔻的营养成分查询：100克白豆蔻的热量含量311千卡，100克白豆蔻的多不饱和脂肪酸含量0.43克，100克白豆蔻的单不饱和脂肪酸含量0.87克，100克白豆蔻的碳水化合物含量68.47克，100克白豆蔻的维生素B1(硫胺素)含量0.198毫克，100克白豆蔻的膳食纤维含量28克，100克白豆蔻的维生素C含量21毫克，100克白豆蔻的蛋白质含量10.76克，100克白豆蔻的脂肪含量6.7克，100克白豆蔻的维生素B2(核黄素)含量0.182毫克，100克白豆蔻的钠盐含量18毫克，100克白豆蔻的水分含量8.28克，100克白豆蔻的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.102毫克，100克白豆蔻的钙含量383毫克，100克白豆蔻的铁含量13.97毫克，100克白豆蔻的镁含量229毫克，100克白豆蔻的磷含量178毫克，100克白豆蔻的钾含量1119毫克，100克白豆蔻的钠含量18毫克，100克白豆蔻的锌含量7.47毫克，100克白豆蔻的铜含量0.383毫克，100克白豆蔻的锰含量28毫克
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维
不利 / 评价：
白豆蔻的做法
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