食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
茶叶 | 克 | 43千卡 | 206千卡 | ||
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
月桂叶 | 克 | 10千卡 | 508千卡 | ||
橘皮 | 克 | 131千卡 | 278千卡 | ||
高良姜 | 克 | 10千卡 | 169千卡 | ||
白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
白豆蔻 | 克 | 44千卡 | 311千卡 | ||
甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | ||
火麻仁 | 克 | 160千卡 | 341千卡 | ||
总量 | 343克 | 土豪茶叶蛋热量/卡路里866千卡 | |||
热量866千卡,相当于盖屋顶144分钟消耗的热量360 |
1、准备好卤水材料:老抽半碗,白砂糖半碗,食盐5勺,鸡精3勺,五香粉3勺,大红袍茶叶1泡,花椒3勺,其他调料适量。
2、鸡蛋清洗干净,冷水入锅。
3、中火煮开,转小火煮3分钟,关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下,不烫手即可。
4、趁热用小勺子背面敲击鸡蛋,使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。
5、锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒,以及其他调料。大火煮开,转中火煮10分钟。
6、加入大红袍茶叶,继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟,翻动几下,再小火煮30分钟。
7、关火浸泡一小时,然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。
8、捞出茶叶蛋,即可食用。
9、裂纹越多,越入味。
10、浸泡的久,蛋黄都十分入味。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、养血发胎、增强皮肤润滑等功效;可与海虾、百合、丝瓜搭配;与豆浆、桔子、茶叶相克,同食可能会引起不适;
茶叶的热量206千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有利小便、清头目、降压等功效;与干鱿鱼、浸鱿鱼、鸡蛋清相克,同食可能会引起不适;
老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调整胃肠道、保护胃肠、润肺生津等功效;
食盐的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促消化、止血、帮助消化等功效;与青芒果、芒果相克,同食可能会引起不适;
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