家肥屋润-华丽丽的南粤梅菜扣肉的热量和减肥功效

1、五花肉处理干净，皮上的毛刮干净，膜去去掉，血管淋巴也弄掉，改刀成形状规则的大块。我这里一块大概是12*4公分的大小，根据你的容器来就好

2、冷水下锅加姜片和花椒一起大火汆水，水开后撇去浮沫再转中小火煮20分钟。全程开盖

3、捞出后用叉子在猪皮上插满洞洞

4、会有肉汁溢出（哎呀妈呀好污！）记得擦擦干（一本正经状）

5、锅里放多一点的油，烧热后把皮朝下下锅煎

6、会爆炸，记得盖盖子哦

7、煎成这样就好了，四面你喜欢也可以煎一下，底面一般都是瘦肉，就不煎了，会干柴

8、蚝油甜面酱生抽老抽南乳汁混合在一个小碗里，加糯米酒调匀后倒入一个深一点的锅中和肉一起炖煮，水要基本没过肉，不够的话加刚才猪肉的肉汤

9、放入生姜

10、所有香料

11、还有山楂

12、大火煮开后转小火加盖焖煮40分钟，是不是很红亮！然后放凉，浸泡在汁里放凉哦

13、这时候把面和了，就不多说了，就是把酵母牛奶面粉黄油糖混合揉成光滑的面团。牛奶和黄油稍微加热一下至体温就好。放一边发至两倍大

14、梅干菜洗净切碎

15、下锅炒一下，根据自己喜好调一下味，我放了一勺生抽和一勺白糖

16、肉放凉后切好，大约5-8毫米厚，排进碗里，肉皮朝外哦，再铺入梅菜，压实

17、倒入约两大勺的炖肉汁。没错我还偷偷放了豆干。可以不放啦

18、高压锅里放水和蒸架

19、蒸30分钟

20、面团均匀分成六等份

21、搓圆擀成微椭圆型

22、长边对折，轻压，放入蒸笼二发15-20分钟，大火蒸十分钟，关火焖10分钟就好啦

23、蒸好的扣肉把汁水滗出来，收浓

24、倒扣

25、浇汁，再放上焯好的小油菜

26、夹上奶香白馍～不要太幸福！

27、这是年夜饭的版本，这只等不及的手是我奶奶