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酸菜

(suān cài)
酸菜

酸菜别名：古称菹

酸菜功效：开胃、消食、治便秘、促消化、促进消化、帮助消化、增进食欲、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、预防肠炎、提高免疫力、促进血液循、降低胆固醇、预防大肠癌、降低肝脂肪浓度

酸菜用于：便秘、头痛、头晕、消化不良

酸菜禁忌：每天最多吃20克腌菜

酸菜适宜：一般人均适宜

简介酸菜，古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜(营养成分/每100克)
酸菜的营养成分查询：100克酸菜的热量含量14千卡，100克酸菜的碳水化合物含量2.4克，100克酸菜的膳食纤维含量0.5克，100克酸菜的蛋白质含量1.1克，100克酸菜的脂肪含量0.2克
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GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸

不利 / 评价：

什么是GI值？GI值是什么意思？

与酸菜相克的食物

与酸菜搭配的食物

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