| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 地瓜粉 | 克 | 585千卡 | 336千卡 | ||
| 总量 | 718克 | 肉末茄子热量/卡路里918千卡 | |||
 热量918千卡,相当于洗车306分钟消耗的热量180 | |||||
1、茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀
2、瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀
3、葱姜蒜切好
4、取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备
5、取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用
6、锅里放足量油烧热
7、把茄子放进去炸
8、炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀
9、炸好捞出沥油
10、把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末
11、把肉末放进去炒到变色
12、倒进之前调好的碗汁煮开
13、取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉
14、锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀
15、调入少许水淀粉勾芡
16、最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、养阴补虚、抑癌抗瘤等功效；可与北极虾、鳗鱼、排骨搭配；与鱿鱼、河蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋阴、生津液、滋阴润燥等功效；可与蕨菜、圆茄子、莲藕搭配；与北极虾、海螺、基围虾相克，同食可能会引起不适；
地瓜粉的热量336千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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