| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 荠菜 | 克 | 63千卡 | 21千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 520克 | 荠菜肉末煎蛋热量/卡路里762千卡 | |||
 热量762千卡,相当于手工活508分钟消耗的热量90 | |||||
1、材料图（荠菜的实际用量比这个要多）
2、烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。
3、全部变色即捞出淋水。
4、往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。
5、荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。
6、根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。
7、平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。
8、小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面。
9、全部煎透后出锅改刀。
荠菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾；具有治疗高血压、明目、和脾等功效；可与黄鱼、鸡蛋、豆腐搭配；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、补肾气、补钙等功效；可与鸡蛋、芒果、蕨菜搭配；与首乌、田螺、梨相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、解热烦、润肺利咽等功效；可与茼蒿、羊排、桂圆肉搭配；与田鸡、桔子、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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