| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭 | 克 | 2486千卡 | 240千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | ||
| 总量 | 1321克 | 啤酒鸭热量/卡路里2556千卡 | |||
 热量2556千卡,相当于走路393分钟消耗的热量390 | |||||
1、原料：胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用，八角、花椒、冰糖；
2、鸭肉切块，用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时；
3、热锅冷油，开小火爆香花椒、八角，爆香后八角、花椒盛起备用；
4、放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄；
5、放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄；
6、放入调味料：生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀；
7、放入土豆、胡萝卜翻炒均匀；
8、倒入啤酒，啤酒和食材持平；
9、啤酒和食材持平，大火烧开啤酒；
10、啤酒烧开后，放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮；
11、啤酒快收干时候放入西芹，大火收汁儿炒至西芹断生起锅；
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、润肺祛痰、解毒生津等功效；可与鲈鱼、香菜、比目鱼搭配；与柠檬、山楂干、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿消肿、治疗高血压、祛湿等功效；可与香芋、海虾、牛里脊搭配；与鸡肉、毛蛤蜊、醋相克，同食可能会引起不适；
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