| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 430克 | 蒸茄盒热量/卡路里821千卡 | |||

1、茄子洗净去皮。长的圆的都可以。我用的圆茄子。切成五毫米的片,第一刀切至百分之八十,第二刀切开。

2、肉馅,花椒粉,盐,老抽,姜粉,(不会切姜末)蛋黄,(蛋液备用)肉馅调好。上劲醒十几分钟。

3、一个茄夹塞好肉馅蘸一层蛋液一层淀粉,码在深盘里。

4、撒上葱丝,花椒水少量,因为茄子会出水。蒸鱼豉油三勺。上锅蒸二十多分钟。出锅。
肉馅的热量227千卡(每100克);具有滋肝阴、润燥、补虚等功效;可与大白菜、牡蛎、枇杷搭配;与北极虾、甘草、首乌相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有除脂美容、止血、消炎等功效;与赤豆、红豆沙、小豆相克,同食可能会引起不适;
花椒粉的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有杀虫解毒、预防高血压、除湿止痛等功效;可与龙牙豆、四季豆、架豆搭配;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、促消化、促进消化等功效;可与芥菜、慈姑、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
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