| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 总量 | 1507克 | 宫保鸡丁热量/卡路里2853千卡 | |||
 热量2853千卡,相当于柔道285分钟消耗的热量600 | |||||
1、鸡腿去骨切小块，加适量料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
2、花生米用水泡四五分钟，沥干水分炸好后捞出放凉，注意要凉油下锅。如果有炸好的花生米可以省略此步
3、黄瓜切丁
4、胡萝卜切丁
5、蒜拍碎，姜切丝，葱白切段
6、干辣椒切段，少量花椒
7、两勺醋，两勺生抽，一勺糖，少量盐，适量蒜瓣和葱段调成汁
8、锅内放少许油，下冷藏后的鸡肉炒至变色，盛出
9、锅洗净，放少量油，放入葱姜蒜炝锅
10、放入干辣椒和花椒，小火炒出香味
11、放入一勺半豆瓣酱，炒出红油
12、放入胡萝卜炒至断生
13、放入鸡肉和黄瓜，翻炒片刻
14、倒入花生米和之前调好的汁，炒匀后即可出锅
葱段具有治疗高血压、缓疲劳、滋阴补阳等功效；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有消痰解毒、促消化、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、宽肠胃、治疗便秘等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、呵护咽喉、促消化等功效；与红豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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