| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 橘皮 | 克 | 131千卡 | 278千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | ||
| 高良姜 | 克 | 10千卡 | 169千卡 | ||
| 甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | ||
| 砂仁 | 克 | 17千卡 | 208千卡 | ||
| 朝天椒 | 克 | 354千卡 | 212千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 鸭头 | 克 | 888千卡 | 131千卡 | ||
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1510克 | 辣不怕,不怕辣,辣妹子的辣卤鸭头热量/卡路里2398千卡 | |||

1、鸭头浸泡出血水后洗净,尽量将鸭头上的毛拔干净。将处理好的鸭头放入锅中,清水没过鸭头,倒入料酒,放入姜块,大火煮出浮沫
2、在流水下洗去鸭头上的浮沫,再放入锅中加姜,料酒煮一遍。这个煮的过程我一般重复两到三次,能有效祛除鸭头中的血水和骚味
3、鸭头过冷水洗净,放在一旁沥干水分

4、切姜片,朝天椒切段,干辣椒用厨房剪刀剪成段,注意,保留辣椒籽

5、炒锅烧热,倒入食用油,微微升温后放入姜片翻炒出香味

6、小火,放入干辣椒和朝天椒爆香

7、开大火,倒入沥干水分的鸭头翻炒

8、倒入一瓶啤酒,倒入老抽上色,加热水,冰糖,所有香料用纱布包成小包,放入锅中

9、开大火煮开后转中小火继续卤。我一般还喜欢在卤鸭头的时候放个蛋或者豆腐干什么的

10、卤到入味后加鸡精调味,关火即可

11、装盘,完成。。追剧下酒良伴
鸭头的热量131千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有抵抗脚气、抗衰老、抵抗神经炎等功效;
啤酒的热量43千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有开胃健脾、促进消化、增进食欲等功效;与牡蛎、贻贝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有减肥、促消化、促进消化等功效;可与圆白菜、羊肉、海虾搭配;与胡萝卜、南瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
朝天椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健脾胃、祛风湿、促进血液循环等功效;可与圆白菜、豆腐、羊肉搭配;与猪肝、羊肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效;
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