| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 孜然 | 克 | 14千卡 | 100千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 972克 | 大盘鸡热量/卡路里1257千卡 | |||

1、土豆切块

2、青椒掰成块

3、鸡腿切块凉水下锅直到开锅焯汤除去血水

4、捞出鸡块用凉水冲洗干净浮末,滤干水分备用

5、凉油下锅放入冰糖,小火把冰糖炒化

6、注意观察,把冰糖炒成琥珀色

7、迅速下入鸡块翻炒,让鸡块均匀的裹上糖色

8、将鸡块推向锅边下入郫县豆瓣炒出红油

9、下入香料翻炒

10、下入葱姜蒜翻炒

11、加入热水没过鸡块

12、锅开后下入土豆翻炒均匀调小火加盖炖三十分钟

13、洋葱切块

14、下入洋葱和青椒后加盐,酱油,鸡精调味翻炒三分钟后即可出锅

15、出锅后撒入炒熟的白芝麻放上香菜点缀

16、开吃吧
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、和中养胃、美容养颜等功效;可与牛肉、肥牛、醋搭配;与柿子、香蕉、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进血液循环、降血糖、健胃消食等功效;可与苦瓜、鳝鱼、鲳鱼搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗癌、滋阴补阳、预防高血压等功效;可与牛五花肉、牛肉松、牛腱子搭配;与豆腐、豆腐丝、油皮相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、解毒、活血驱寒等功效;可与芥菜、牛腩、慈姑搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有强身体、促消化、解诸毒等功效;可与武昌鱼、五花肉、生菜搭配;与鸡翅、草菇、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
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