| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 258千卡 | 129千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 769克 | 溜肝尖热量/卡路里1234千卡 | |||
 热量1234千卡,相当于吹小号494分钟消耗的热量150 | |||||
1、猪肝买回家冲洗干净，将猪肝切成3毫米的薄片。
2、把猪肝片浸泡在水中，放入少许盐和醋浸泡三十分钟。
3、将血水倒出，将猪肝片反复换水直至水清，控干水份，加入少许淀粉、熟油抓匀备用。
4、将青椒和胡萝卜切片。
5、调料汁:在碗中放入，一勺料酒，一勺生抽，半勺醋。
6、中火起锅，将锅烧热。锅里放入少许食用油，拿起锅晃动油，让油平铺均匀。然后把猪肝下锅，快速翻炒。
7、把猪肝炒到变色坚挺时，盛出备用。
8、锅中再放入少许食用油，中火低油温时倒入葱花、姜片、蒜片，翻炒几下将其炒香。
9、改中火倒入胡萝卜片和大辣椒片，翻炒断生。
10、倒入先前炒好的猪肝，急促翻炒
11、淋入调好的料汁，再加入少许食盐，把所有食材翻炒均匀。
12、溜肝尖制作完成。
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、明目、养血等功效；可与蒜薹、苦瓜、油菜搭配；与雀肉、金樱子、菜花相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、帮助消化、促消化等功效；可与圆白菜、比目鱼、卷心菜搭配；与山药、山楂干、柚子相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有镇痛、胃肠胀气、缓解疲劳等功效；可与鸡蛋、鲳鱼、猪肝搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有润肠、血管硬化、肝胆病等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
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