| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸菜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 602克 | 酸菜鱼 | 食空热量/卡路里167千卡 | |||
 热量167千卡,相当于爬泳21分钟消耗的热量480 | |||||
1、主食材集合
2、草鱼洗净，去掉头部和尾部
3、刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉
4、鱼骨切段备用
5、酸菜和红辣椒切段备用
6、刀斜40度，从尾部开始片鱼
7、片薄一些，鱼肉反而不容易碎
8、将片好的鱼片，加一勺盐搓洗，反复淘洗成晶莹透明的鱼片
9、将鱼片沥水取出，加入盐、胡椒粉、色拉油、淀粉; 加入一个鸡蛋清，将鱼片搅拌均匀腌制10分钟
10、锅里放油炒香姜蒜，下鱼头、鱼尾、鱼骨炒一分钟
随后加入酸菜翻炒
11、倒入足量开水，后盖盖；煮至鱼汤发白后把汤中料都捞出来铺在碗底
12、大火烧鱼汤，鱼片分次放入，待鱼片7成熟后捞出，加入适量鱼汤
13、热油锅，放入花椒和辣椒圈炸至微黄后浇在鱼片上，撒芝麻、香菜装饰即可
14、喜欢汤汁多的，就多盛一些出来
喜欢快快吃鱼肉的就不盛很多汤汁，免得太烫、辣
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防大肠癌、预防肠炎、治便秘等功效；可与板鸭、北京填鸭、鸭肉搭配；与青梅果脯、柿饼、柿子饼相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、开胃消食、胃肠胀气等功效；可与鳕鱼、明虾、花菜搭配；与羊肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温胃散寒、祛除寒气、醒脾和中等功效；可与羊骨、黄豆、胡萝卜搭配；与猪肉、五花肉、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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