| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 豆花 | 克 | 111千卡 | 74千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 31千卡 | 392千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 578克 | 香辣过瘾-豆花牛柳热量/卡路里843千卡 | |||
 热量843千卡,相当于踮脚176分钟消耗的热量288 | |||||
1、牛里脊切成片
2、用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀
3、一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀
4、把蛋液糊加入牛肉片中抓匀
5、葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料
6、豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味
7、油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟
8、窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉
9、料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油
10、豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、强健筋骨、化痰息风等功效；可与芹菜、南瓜、菜花搭配；与红糖、海螺、板栗相克，同食可能会引起不适；
豆花的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有消除水肿、治疗高血压、降低胆固醇等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、保肝解毒、滋阴等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、发汗、消痰解毒等功效；
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