食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
总量 | 1415克 | 至鲜酸菜鱼,至美叶一茜-来自的美味热量/卡路里1229千卡 | |||
热量1229千卡,相当于有氧拳击操123分钟消耗的热量600 |
1、准备好所有调料食材:葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。
2、酸菜一包。清洗后切小块备用。
3、新鲜鲈鱼一条,将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用,菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。
4、在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒,鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。
5、锅中入油,将葱、姜、蒜炒香。
6、下鱼头、鱼骨头、酸菜,大火爆炒。
7、加入开水,没过鱼头和酸菜,盖盖子文火炖煮20分钟。
8、另起一锅加水烧沸,倒入鱼片汆烫,放入数粒花椒,水再次沸腾后将与鱼片捞出。
9、鱼头酸菜汤出锅,盛入大碗,将汆烫好的鱼片铺在上面。
10、锅中放入适量油,放入麻椒煸香。
11、将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。
12、撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢,美味上桌。
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益脾胃、健脾补气、补肝肾等功效;可与胡萝卜、姜、南瓜搭配;与奶油、奶酪、蛤蜊相克,同食可能会引起不适;
酸菜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防大肠癌、促进血液循、增进食欲等功效;可与番鸭、土番鸭、北京填鸭搭配;与柿子饼、青梅果脯、柿饼相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、增强食欲、治疗高血压等功效;可与膝圆牛肉、五花牛肉、小腿牛肉搭配;与冬枣、千页豆腐、板豆腐相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解药毒、发汗解表、帮助消化等功效;可与牛腩、慈姑、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有解诸毒、改善肝功能、杀菌等功效;可与莴笋、洋葱、玉米面搭配;与草菇、鸡胸肉、芒果相克,同食可能会引起不适;
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